普洱茶編號和大票有什麼含義
茶的級別劃分:宮廷/特級/1級/2級/3級....9級,有的還有10級,但勐海茶廠只到9級。數字越大級別越低,價格相對越低。具體到毛茶宮廷特級都是茶的金芽為主,特級一芽一葉一芽兩葉等,1級是嫩葉,逐漸葉子越大越老,到9級就是老粗葉,10級就會有比較多的茶梗。
從口味上講,級別越高香氣越濃,級別越低口感越重。從沖泡上講,級別越高可沖泡的次數越少,級別越低越耐沖泡。
一塊普洱茶餅根據用料等級的數目分為單級茶和拼配茶兩種,單級茶就是指用一種等級的毛茶製作,一般的都是用比較高級別的單一製作,如陳年橡山普餅使用2級嫩葉製作的,金針白蓮使用特級茶製作的,宮廷貢餅用宮廷級別的茶芽製作;拼配茶主要用數種不同級別的毛茶製作,一般粗老的茶放在裡面,背面放些高級的,在餅的正面撒些細嫩的金芽,不僅為了漂亮,而且為了調和滋味,既保證香氣,又兼顧甜醇濃厚的口感。比如7262這款是大益拼配茶的典範:3-6級毛茶壓制,面上撒些金芽,口感香氣都非常好,被業內人士稱為大宗貨的高端!勐海茶廠介紹時說是“高單價常規熟餅”。
每一種配方都有首先研製成功的年代,就是開頭的兩個字母。第三個字母表示所用毛茶中主要比例的等級,而不是全部等級種類,否則一長串太羅嗦了。有的廠家不願意消費者知道這個“嘜號”的含義,為的是可以唬弄消費者把粗老的級別的說成是高級別的茶品,以賣個更高的價格,其實這正體現了這些茶廠的製茶技術比較低,區分茶的價位只靠用料的高低。
而勐海茶廠大益牌普洱茶決定的價位因素太多了,除了毛料的級別之外,毛料的品種(喬木還是台地/易武正山的還是普通茶山的)、陳放幾年製作、發酵程度、拼配方案、常規大總產量還是特製小產量等等,所以對毛料的等級並不過分迷信。並非級別低一定就不好,還要綜合考察才能分出高低!
最後一個數字代表茶廠的編號,在計劃經濟體制下,中國茶葉總公司把幾家大廠訂了個編號,昆明茶廠-1,勐海茶廠-2,下關茶廠-3,普洱茶廠-4,從4以後就沒有再定,因為那時候就這四家最好的大廠,後來體制改革,這四家大廠的部分專家和資本逐漸流向個體單立門戶,自己給自己編號,造成4之後重複編號的現象。如勐海福海茶廠自己編號為6,普洱古茶有限公司也編號為6,這些就意義不大了。
昆明茶廠如今已經散了,曾經很好,是人民自己建造的茶廠;勐海茶廠是1940年由法國巴黎大學範和均和清華大學張石城,兩人都是博士後,在國民黨中央政府的支持下在勐海建的廠,應該說是最早的機械製茶工廠,原來的都是手工製茶作坊,1973年勐海茶廠又率先開發了人工渥堆發酵技術,發明了速成發酵熟普洱茶,1989年從中國茶業總公司雲南分公司脫離啟用大益牌,1994年大益牌商標獲得註冊,2004年曆史悠久的勐海茶廠被強勢資本收購,現在成為私營博聞集團有限公司麾下的勐海茶廠。業內對勐海茶廠的發酵技術是公認的第一水平! 3號下關茶廠製作生普洱沱茶第一。 1-3號都是西雙版納的廠家。 4號普洱茶廠是思茅地區(除西雙版納第二大產區)的大廠。
大票是茶出廠的標示,503就是05年第三批茶,大益牌特製茶只做一批,哪年做的就是幾零一,如宮廷貢餅501,並非說還有502,只有一批! 06年就不再生產了。因為不進所用的原料有限,而且大益普洱茶做茶的原料都是陳年至少一年的毛茶,有的是3年的毛茶(如7742青餅),所以怎麼可能很多每年都有呢?市場上到處都說自己的茶莊里有,價格又那麼低,大家想想也就明白了,根本不可能的事兒!批次越小,距今約早,價格越高,就因為自然陳化的緣故。
示例:[501]7572:2005年第一批75年的配方/7級毛茶/勐海茶廠的普洱茶。
從口味上講,級別越高香氣越濃,級別越低口感越重。從沖泡上講,級別越高可沖泡的次數越少,級別越低越耐沖泡。
一塊普洱茶餅根據用料等級的數目分為單級茶和拼配茶兩種,單級茶就是指用一種等級的毛茶製作,一般的都是用比較高級別的單一製作,如陳年橡山普餅使用2級嫩葉製作的,金針白蓮使用特級茶製作的,宮廷貢餅用宮廷級別的茶芽製作;拼配茶主要用數種不同級別的毛茶製作,一般粗老的茶放在裡面,背面放些高級的,在餅的正面撒些細嫩的金芽,不僅為了漂亮,而且為了調和滋味,既保證香氣,又兼顧甜醇濃厚的口感。比如7262這款是大益拼配茶的典範:3-6級毛茶壓制,面上撒些金芽,口感香氣都非常好,被業內人士稱為大宗貨的高端!勐海茶廠介紹時說是“高單價常規熟餅”。
每一種配方都有首先研製成功的年代,就是開頭的兩個字母。第三個字母表示所用毛茶中主要比例的等級,而不是全部等級種類,否則一長串太羅嗦了。有的廠家不願意消費者知道這個“嘜號”的含義,為的是可以唬弄消費者把粗老的級別的說成是高級別的茶品,以賣個更高的價格,其實這正體現了這些茶廠的製茶技術比較低,區分茶的價位只靠用料的高低。
而勐海茶廠大益牌普洱茶決定的價位因素太多了,除了毛料的級別之外,毛料的品種(喬木還是台地/易武正山的還是普通茶山的)、陳放幾年製作、發酵程度、拼配方案、常規大總產量還是特製小產量等等,所以對毛料的等級並不過分迷信。並非級別低一定就不好,還要綜合考察才能分出高低!
最後一個數字代表茶廠的編號,在計劃經濟體制下,中國茶葉總公司把幾家大廠訂了個編號,昆明茶廠-1,勐海茶廠-2,下關茶廠-3,普洱茶廠-4,從4以後就沒有再定,因為那時候就這四家最好的大廠,後來體制改革,這四家大廠的部分專家和資本逐漸流向個體單立門戶,自己給自己編號,造成4之後重複編號的現象。如勐海福海茶廠自己編號為6,普洱古茶有限公司也編號為6,這些就意義不大了。
昆明茶廠如今已經散了,曾經很好,是人民自己建造的茶廠;勐海茶廠是1940年由法國巴黎大學範和均和清華大學張石城,兩人都是博士後,在國民黨中央政府的支持下在勐海建的廠,應該說是最早的機械製茶工廠,原來的都是手工製茶作坊,1973年勐海茶廠又率先開發了人工渥堆發酵技術,發明了速成發酵熟普洱茶,1989年從中國茶業總公司雲南分公司脫離啟用大益牌,1994年大益牌商標獲得註冊,2004年曆史悠久的勐海茶廠被強勢資本收購,現在成為私營博聞集團有限公司麾下的勐海茶廠。業內對勐海茶廠的發酵技術是公認的第一水平! 3號下關茶廠製作生普洱沱茶第一。 1-3號都是西雙版納的廠家。 4號普洱茶廠是思茅地區(除西雙版納第二大產區)的大廠。
大票是茶出廠的標示,503就是05年第三批茶,大益牌特製茶只做一批,哪年做的就是幾零一,如宮廷貢餅501,並非說還有502,只有一批! 06年就不再生產了。因為不進所用的原料有限,而且大益普洱茶做茶的原料都是陳年至少一年的毛茶,有的是3年的毛茶(如7742青餅),所以怎麼可能很多每年都有呢?市場上到處都說自己的茶莊里有,價格又那麼低,大家想想也就明白了,根本不可能的事兒!批次越小,距今約早,價格越高,就因為自然陳化的緣故。
示例:[501]7572:2005年第一批75年的配方/7級毛茶/勐海茶廠的普洱茶。
例如:7542
7542是勐海茶廠出產量最大的青餅,以肥壯茶菁為裡,幼嫩芽葉撒面,拼配得當。麵茶色澤烏潤顯芽毫、心茶肥壯,該茶品香氣純正持久,有花果香,滋味濃厚回甘好,湯色黃亮,葉底勻齊,存放後的變化較為豐富,被市場譽為“評判普洱生茶(青餅)品質的標準產品”。
如何挑選一款好的普洱茶
普洱茶是知名度最高的產品之一,前幾年,普洱茶成為人們談論最多、爭相購買的產品。這兩年,普洱茶的熱度明顯降低,價格也一落千丈。
為什麼出現這種情況?原因當然是多方面的。其中一個重要的原因,是消費者對於什麼是普洱茶、如何挑選普洱茶了解得不多,又被眾多的普洱茶說法、產品搞昏了頭。消費者不知道什麼是普洱茶、應該如何選擇普洱茶、如何品飲普洱茶、如何收藏普洱茶。
毫無疑問,普洱茶是一種越陳越香、對人體健康有益的好茶。不然就無法解釋,清朝200多年都將普洱茶作為貢茶,從康熙大帝、古稀天子乾隆到慈禧,無一不喜歡普洱茶。而在現代一批非富即貴的人群中,以普洱老茶作為養生必備,天天離不開普洱茶。
因此,讓消費者準確地了解普洱茶,如何挑選好的普洱茶,很有必要。根據國家標準,普洱茶必須符合“四個原則”:
第一,普洱茶保護區域是雲南省的普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個州市、75個縣(市、區)、639個鄉(鎮、街道辦事處)現轄行政區域。不是以上保護區域生產的茶,都不是普洱茶。
第二是大葉種。在雲南普洱茶的保護區域中,有大葉種、中葉種、小葉種的茶葉,但是生產普洱茶的只能是這個區域中的大葉種。
第三是曬青。普洱茶青毛茶的乾燥方式必須是“日光乾燥”,即曬青,曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性,保證它的後發酵。這是普洱茶區別於其他茶的關鍵工藝之一。普洱茶鮮葉採摘時有較長的雨季,生產企業是否具備曬青大棚,這個時候的鮮葉能否保證曬青,是檢驗普洱茶企業質量生產的關鍵。
第四是後發酵。普洱茶是在曬青毛茶的基礎上,緊壓成型然後自然發酵,或者是用曬青毛茶經過人工渥堆發酵,這兩種方式都是後發酵,區別於紅茶、烏龍茶的發酵過程。
符合上述“四個原則”的茶就是普洱茶。
普洱茶是好茶,必須具備“三好”:
第一是好的原料。名山出好茶。景邁山是普洱茶原料基地。這座山中保存完好的古茶樹有28000畝。這裡的茶具備乾茶香、茶湯香、杯底香以及蜜糖甜,是普洱茶人公認的好茶。班章、南糯山、勐庫等名山生產的茶也不錯。
第二是好的加工工藝。普洱茶從鮮葉採摘到成品出廠每一個工序的生產工藝都非常重要,要嚴格按照國家標準制訂企業生產標準,按照標準化的要求,組織生產。
第三是好的倉儲條件。普洱茶應儲存在清潔、通風、避光、乾燥、無異味的庫房內。在符合標準的條件下,適宜長期保存。
普洱茶是食品,與其他食品的挑選一樣,色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色澤墨綠,好的生茶湯色金黃透亮。普洱熟茶色澤紅褐,好的熟茶湯色紅濃明亮。茶葉條索緊結顯毫,香氣純正無異味,滋味醇厚回甘。好的普洱茶乾茶與茶湯香氣雖然各有特色,但都是非常迷人,一定不會有異味。有的人說,普洱茶有霉味,還說這才是正宗的老茶。這是完全錯誤的。有霉味和異味的普洱茶不能買,也不要喝。老茶存世少,只有靠得住的老茶圈子裡才可能買到真正的普洱老茶。
為什麼出現這種情況?原因當然是多方面的。其中一個重要的原因,是消費者對於什麼是普洱茶、如何挑選普洱茶了解得不多,又被眾多的普洱茶說法、產品搞昏了頭。消費者不知道什麼是普洱茶、應該如何選擇普洱茶、如何品飲普洱茶、如何收藏普洱茶。
毫無疑問,普洱茶是一種越陳越香、對人體健康有益的好茶。不然就無法解釋,清朝200多年都將普洱茶作為貢茶,從康熙大帝、古稀天子乾隆到慈禧,無一不喜歡普洱茶。而在現代一批非富即貴的人群中,以普洱老茶作為養生必備,天天離不開普洱茶。
因此,讓消費者準確地了解普洱茶,如何挑選好的普洱茶,很有必要。根據國家標準,普洱茶必須符合“四個原則”:
第一,普洱茶保護區域是雲南省的普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個州市、75個縣(市、區)、639個鄉(鎮、街道辦事處)現轄行政區域。不是以上保護區域生產的茶,都不是普洱茶。
第二是大葉種。在雲南普洱茶的保護區域中,有大葉種、中葉種、小葉種的茶葉,但是生產普洱茶的只能是這個區域中的大葉種。
第三是曬青。普洱茶青毛茶的乾燥方式必須是“日光乾燥”,即曬青,曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性,保證它的後發酵。這是普洱茶區別於其他茶的關鍵工藝之一。普洱茶鮮葉採摘時有較長的雨季,生產企業是否具備曬青大棚,這個時候的鮮葉能否保證曬青,是檢驗普洱茶企業質量生產的關鍵。
第四是後發酵。普洱茶是在曬青毛茶的基礎上,緊壓成型然後自然發酵,或者是用曬青毛茶經過人工渥堆發酵,這兩種方式都是後發酵,區別於紅茶、烏龍茶的發酵過程。
符合上述“四個原則”的茶就是普洱茶。
普洱茶是好茶,必須具備“三好”:
第一是好的原料。名山出好茶。景邁山是普洱茶原料基地。這座山中保存完好的古茶樹有28000畝。這裡的茶具備乾茶香、茶湯香、杯底香以及蜜糖甜,是普洱茶人公認的好茶。班章、南糯山、勐庫等名山生產的茶也不錯。
第二是好的加工工藝。普洱茶從鮮葉採摘到成品出廠每一個工序的生產工藝都非常重要,要嚴格按照國家標準制訂企業生產標準,按照標準化的要求,組織生產。
第三是好的倉儲條件。普洱茶應儲存在清潔、通風、避光、乾燥、無異味的庫房內。在符合標準的條件下,適宜長期保存。
普洱茶是食品,與其他食品的挑選一樣,色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色澤墨綠,好的生茶湯色金黃透亮。普洱熟茶色澤紅褐,好的熟茶湯色紅濃明亮。茶葉條索緊結顯毫,香氣純正無異味,滋味醇厚回甘。好的普洱茶乾茶與茶湯香氣雖然各有特色,但都是非常迷人,一定不會有異味。有的人說,普洱茶有霉味,還說這才是正宗的老茶。這是完全錯誤的。有霉味和異味的普洱茶不能買,也不要喝。老茶存世少,只有靠得住的老茶圈子裡才可能買到真正的普洱老茶。
普洱優劣巧鑑別掌握四看六不看
普洱茶雖然在雲南已有幾千年的種植,飲用史,但是直到最近一二十年才逐漸揭開其神秘的面紗。由於其風味獨特,藥理作用與現代人尋求健康的理念相契合,吸引了越來越多的人的關注。但目前普洱茶市場還不夠完善,有能力鑑別普洱茶的茶商又少,許多賣茶的店家也分不清其真正的品質。在利益的驅使下,冒老號之名,印級茶者有之,動輒出現二十年,三十年,甚至於五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商將茶品儲放在陰暗,高濕的環境中以加速其陳化,人為灑水,常常導致茶葉發霉,變質。茶品迅速變質後,再將茶餅風乾,這樣在短時間內就獲得了樣似陳年普洱的“濕倉茶“。
以下介紹幾招基本的又方便的巧識別招數:
六不看:
1。不以錯誤的年代為標杆;(注:其實真正五六十年代的茶只有到博物館裡才能見到的,試想一下,有沒有茶廠 /茶商會將做好的茶
陳放 50年才拿出來賣呢?)
2。不以偽造包裝為依據;
3。不以茶色深淺為藉口;
4。不以添加味道為導向;(注:真正的普洱其樟香,棗香,等都是自然形成的,怎麼可能高得刺鼻呢?)
5。不以霉氣倉別為號召;
6。不以樹齡葉種為考量。
四看:
1,清 - 味道要清,沒有霉味。
2,純 - 湯色要純,如棗或紅濃,亮,不能黑如漆。
3,正 - 存於正確環境中,位於幹倉,不可處濕倉。
4,氣 - 品其湯,則心曠神怡。注:無論選購哪種茶品,其標準總是統一的,購買時先衡量一下自己的經濟情況,大致考慮好想要
的大類,其次找一家可性度高的商家,最好是普洱茶專賣店,這樣的茶行種類齊全,貨量充足,店家信譽度高。另外要多向普洱
茶人中的前輩請教,以增加普洱知識。
以下介紹幾招基本的又方便的巧識別招數:
六不看:
1。不以錯誤的年代為標杆;(注:其實真正五六十年代的茶只有到博物館裡才能見到的,試想一下,有沒有茶廠 /茶商會將做好的茶
陳放 50年才拿出來賣呢?)
2。不以偽造包裝為依據;
3。不以茶色深淺為藉口;
4。不以添加味道為導向;(注:真正的普洱其樟香,棗香,等都是自然形成的,怎麼可能高得刺鼻呢?)
5。不以霉氣倉別為號召;
6。不以樹齡葉種為考量。
四看:
1,清 - 味道要清,沒有霉味。
2,純 - 湯色要純,如棗或紅濃,亮,不能黑如漆。
3,正 - 存於正確環境中,位於幹倉,不可處濕倉。
4,氣 - 品其湯,則心曠神怡。注:無論選購哪種茶品,其標準總是統一的,購買時先衡量一下自己的經濟情況,大致考慮好想要
的大類,其次找一家可性度高的商家,最好是普洱茶專賣店,這樣的茶行種類齊全,貨量充足,店家信譽度高。另外要多向普洱
茶人中的前輩請教,以增加普洱知識。
教你如何選普洱
普洱茶主要產地是雲南省,近10年來,才開始在各地流行起來,由於衛生部門研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能尤其是保存越久的普洱茶越有效能,所以價格的變動也相當劇烈。辨別新、老普洱茶由於普洱茶可持續發酵,因此越陳越香,價錢當然也較貴。新的普洱茶指的是剛製成的普洱茶,外觀顏色較綠有白毫,味道濃烈,老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶,因為經過長時間的後氧化作用,茶葉外觀呈棗紅色,白毫也轉成黃褐色。
聞茶葉香氣
通常保存不佳的普洱茶會產生霉味,有些商人為掩蓋其氣味,會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花,或聞起來有花香,表示茶葉品質不純正。
辨別茶湯顏色
請店員或老闆試用,觀察茶湯顏色。由於陳年普洱經過多年持續發醇,茶湯顏色較深,但絕非黑如漆;而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考,因為即使新制的茶也會很深,最好的方法還是試喝。
試喝
試喝是選購茶葉最重要的部分了,因為一杯茶好不好,合不合口味,從試喝就可以完全知曉,一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫,未經過陳化,因此會有苦澀味;普洱茶陳化、白毫轉金針後,性溫和、不刺激,因此味道較甘醇。
如何品出普洱茶的新鮮呢?
1、從香氣辨別普洱熟茶因為是經過渥堆,所以會產生一股熟味。一般只有十年陳期以內的乾倉熟茶(依傳統說法,未曾霉變過的茶品為乾倉茶),可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已經消失,則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶,稱之為「73厚磚茶」,至今已經二十多年了,無論從型茶或茶湯,都再也沒有熟味感覺,卻有一股「沉香」。沉香是由熟味,經過長期乾倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沈香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、從湯色辨別乾倉的普洱生茶茶湯是栗紅色,接近重火烏龍茶湯色,即使是陳年的生茶,比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶,它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色,甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中,將普洱茶列為黑茶類,是因普洱熟茶的湯色有關的。
3、從葉底辨別乾倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色,和台灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟,充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底,可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色,葉條質地干瘦老硬。如果是發酵較重的,會有明顯炭化,像被烈火燒烤過。有些較老的葉子,葉面破裂,葉脈一根根分離,有如將乾葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是,有些熟茶若渥堆時間不長,發酵程度不重,葉底也會非常接近生茶葉底。反之,也有些生茶在製作程序中,譬如茶菁揉捻後,無法立即乾燥,延誤了較長時間,葉底也會呈現深褐色,湯色也會比較濃而暗,跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。
聞茶葉香氣
通常保存不佳的普洱茶會產生霉味,有些商人為掩蓋其氣味,會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花,或聞起來有花香,表示茶葉品質不純正。
辨別茶湯顏色
請店員或老闆試用,觀察茶湯顏色。由於陳年普洱經過多年持續發醇,茶湯顏色較深,但絕非黑如漆;而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考,因為即使新制的茶也會很深,最好的方法還是試喝。
試喝
試喝是選購茶葉最重要的部分了,因為一杯茶好不好,合不合口味,從試喝就可以完全知曉,一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫,未經過陳化,因此會有苦澀味;普洱茶陳化、白毫轉金針後,性溫和、不刺激,因此味道較甘醇。
如何品出普洱茶的新鮮呢?
1、從香氣辨別普洱熟茶因為是經過渥堆,所以會產生一股熟味。一般只有十年陳期以內的乾倉熟茶(依傳統說法,未曾霉變過的茶品為乾倉茶),可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已經消失,則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶,稱之為「73厚磚茶」,至今已經二十多年了,無論從型茶或茶湯,都再也沒有熟味感覺,卻有一股「沉香」。沉香是由熟味,經過長期乾倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沈香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、從湯色辨別乾倉的普洱生茶茶湯是栗紅色,接近重火烏龍茶湯色,即使是陳年的生茶,比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶,它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色,甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中,將普洱茶列為黑茶類,是因普洱熟茶的湯色有關的。
3、從葉底辨別乾倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色,和台灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟,充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底,可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色,葉條質地干瘦老硬。如果是發酵較重的,會有明顯炭化,像被烈火燒烤過。有些較老的葉子,葉面破裂,葉脈一根根分離,有如將乾葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是,有些熟茶若渥堆時間不長,發酵程度不重,葉底也會非常接近生茶葉底。反之,也有些生茶在製作程序中,譬如茶菁揉捻後,無法立即乾燥,延誤了較長時間,葉底也會呈現深褐色,湯色也會比較濃而暗,跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。
普洱茶會變壞嗎?
普洱茶如果保存得當,是會越陳越香的,不過購買時會發現在普洱茶的外包裝上有標示保存期限,這是因為規定食品必需要標誌,事實上消費者在飲用普洱茶時,是可以不須在意的。另外如果發現茶葉有霉味,通常是保存不當所致,不宜選購。
新普洱茶味道濃烈,刺激性強,對於喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習慣。老的普洱茶由於陳放較久,經過長時間的後氧化作用,茶性變得較溫和無刺激,能促進血液的新陳代謝、不刺激胃,據說還能養生、助氣、補氣,而且存放的時間越久,氧化程度越高,茶湯滋味越醇和。
看懂普洱茶年份:普洱茶價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素,一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元,主要是因為普洱茶有越陳越香的說法,所以商家動則20年、 30年,甚至於說是50年、60年的珍品、貢品,價格更是炒上了天,其實普洱茶的年份並無有效的方法辯認,而且如果保存不當也會影響茶葉品質,惟一的方法就是多喝、多比較。儘管如此,這裡還是提供簡單辨識普洱茶葉年份的方法供參考。
辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀:新普洱茶外觀顏色較新鮮,帶有白毫,且味道濃烈;普洱茶經過長時間的後氧化作用後;茶葉外觀會呈棗紅色,白毫也轉成黃褐色。
區別包裝紙顏色:通常壓製過的陳年普洱茶,其包裝的白紙已隨時間變得陳舊,因而紙質略黃,因此你可以從紙質手工布紋及印色之老化程度著手,這只能作為參考,非絕對依據,因為可能有些不肖商人會利用這種心理,以陳黃的包裝紙掉包次級品。
看懂茶品年份:一般而言,通常將普洱茶的年份劃分如下:1949年以前這時期生產的普洱茶稱為古董茶,如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙,稱為內飛。
1949-1967年中國茶業生產印級改由各茶品,也就是在包裝紙的茶字上,以不同顏色標示紅印為第一批,綠印為第二批,黃印為第三批。
1968年以後這時生產的茶餅包裝不再印上中國茶業公司字號,改由各茶廠自選生產,統稱雲南七子餅,包括:雪印青餅73青餅、大口中小綠印、小黃印等。
新普洱茶味道濃烈,刺激性強,對於喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習慣。老的普洱茶由於陳放較久,經過長時間的後氧化作用,茶性變得較溫和無刺激,能促進血液的新陳代謝、不刺激胃,據說還能養生、助氣、補氣,而且存放的時間越久,氧化程度越高,茶湯滋味越醇和。
看懂普洱茶年份:普洱茶價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素,一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元,主要是因為普洱茶有越陳越香的說法,所以商家動則20年、 30年,甚至於說是50年、60年的珍品、貢品,價格更是炒上了天,其實普洱茶的年份並無有效的方法辯認,而且如果保存不當也會影響茶葉品質,惟一的方法就是多喝、多比較。儘管如此,這裡還是提供簡單辨識普洱茶葉年份的方法供參考。
辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀:新普洱茶外觀顏色較新鮮,帶有白毫,且味道濃烈;普洱茶經過長時間的後氧化作用後;茶葉外觀會呈棗紅色,白毫也轉成黃褐色。
區別包裝紙顏色:通常壓製過的陳年普洱茶,其包裝的白紙已隨時間變得陳舊,因而紙質略黃,因此你可以從紙質手工布紋及印色之老化程度著手,這只能作為參考,非絕對依據,因為可能有些不肖商人會利用這種心理,以陳黃的包裝紙掉包次級品。
看懂茶品年份:一般而言,通常將普洱茶的年份劃分如下:1949年以前這時期生產的普洱茶稱為古董茶,如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙,稱為內飛。
1949-1967年中國茶業生產印級改由各茶品,也就是在包裝紙的茶字上,以不同顏色標示紅印為第一批,綠印為第二批,黃印為第三批。
1968年以後這時生產的茶餅包裝不再印上中國茶業公司字號,改由各茶廠自選生產,統稱雲南七子餅,包括:雪印青餅73青餅、大口中小綠印、小黃印等。